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Come fare la pasta ricotta e zucchine. Lavate e mondate le zucchine, poi tagliatele a dadini. Fate appassire uno spicchio d'aglio in padella con l'olio, una volta rosolato, aggiungere le zucchine. Cuocete a fuoco medio fino a che saranno belle dorate, quindi salare. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente.. Instructions. In a large skillet or sauté pan, sauté the shallots in abundant olive oil and a knob of butter for a minute or so, until wilted. Add the zucchini and raise the heat. Toss them as they cook until the zucchini is just tender, about 5 minutes or so. Turn off the heat when the zucchini are done.


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Pasta con zucchine e ricotta Pasta con zucchine, Ricette vegetariane, Zucchine

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Preparazione. Mentre fate cuocere la pasta, lavate le zucchine e grattugiatele. Scolate la pasta al dente e tenete a parte qualche cucchiaio d'acqua di cottura. Rimettete il tutto in pentola e unitevi l'acqua, la ricotta, le zucchine, l'olio, il sale e una spruzzata di pepe. Amalgamate il tutto, in modo da avvolgere la pasta con il sugo.. Cook for few minutes to infuse the flavors. Drain the pasta and add it to the pot with the zucchini. Toss well and add the ricotta salata. Add some pasta water to make a creamy sauce. Pasta with Zucchini and Ricotta Salata. 1-1/2 pounds zucchini, sliced into 1/8-inch-thick rounds. Kosher salt. Extra virgin olive oil for frying.